湘味腊肉

基础信息

标准简介

DB43/116一2004 湘味腊肉 目次 前言····························· 1 范围····························1 2 规范性引用文件························1 3 定义······························2 4 分类······························2 5 要求······························2 6 试验方法····························4 7 检验规则····························5 8 标签、包装、运输与贮存·····················5 DB43/116一2004 前 言 本标准第5．3至5．6条、第8章为强制性的。本标准实施之日起，原DB43/116 -1998废止。 本标准与DB43/ 116一1998相比，主要修改如下： —更改了标准名称和对标准的结构层次进行了调整。 —本标准对第3章定义进行修改，对第4章分类，第5章原料进行增补，并增加了发酵类和禽类及内脏类； —增加了禽类及内脏类感官指标，取消了原以总酸划分等级指标，修改水分指标以肌肉计，增加了盐酸克伦特罗指标，发酵类制订新的指标。 本标准由湖南省质量技术监督局提出。 本标准由湖南省食品质量监督检测所归口。 本标准起草单位：省食品质量监督检测所、省质量技术监督局标准化处、醋陵市肉类联合加工厂。本标准主要起草人：杨代明、冯敏、邓确武、江涛、李仕文。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB43/116一1998。 DB43/ 116一2004 湘味腊肉 1范围 本标准规定了湘味腊肉的定义，分类，要求，试验方法，检验规则，标签、包装、运输与贮存。本标准适用于第3.1条所指的腊肉。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2707猪肉卫生标准 GB 2708牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB 2710鲜（冻）禽肉卫生标准 GB 2717酱油卫生标准 GB 2720味精卫生标准 GB 2721食用盐卫生标准GB 2731火腿卫生标准 GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB/T 5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.7食品中还原糖的测定 GB/T 5009.27食品中苯并(a) 芘的测定 GB/T 5009.29食品中山梨酸钾、苯甲酸的

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