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团餐生产与配送规范
Norm of production and distribution for group catering
T/WXCY 0002-2019现行团体标准
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基础信息
标准号
T/WXCY 0002-2019
标准状态
现行
发布日期
2019-08-08
实施日期
2019-09-30
中国标准分类号
A00/09
国际标准分类号
67.040
主管部门
无锡市烹饪餐饮行业协会
标准简介
本标准规定了团餐企业资质、人员、场所、设施及安全管理的基本要求，团餐生产过程中原材料采购、加工、烹调的规范及管理要求，单位食堂现场服务及集体用餐配送单位、中央厨房的包装、贮存、配送和销售等环节的规范要求。 本标准适用于无锡市团餐供应单位，包括集体用餐配送形式供餐单位、现场制作售卖形式的食堂和中央厨房供餐单位等。
内容预览
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