标准详情
太湖醉蟹
Lake Taihu Liquor-soaked Crabs
T/WXCY 0001-2019现行团体标准
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基础信息
标准号
T/WXCY 0001-2019
标准状态
现行
发布日期
2019-08-08
实施日期
2019-09-30
中国标准分类号
X10/29
国际标准分类号
67.120.30
主管部门
无锡市烹饪餐饮行业协会
标准简介
本标准规定了太湖醉蟹的原料、制作工艺、产品指标及标志、包装、运输、贮存、保质期要求和检验规则。 本标准适用于无锡市内以活体中华绒螯蟹（河蟹）为原料，经暂养、清洗、蒸煮、冷却、浸泡醉制而成的即食熟醉蟹产品。
内容预览
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