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感官分析 食品货架期评估（测评和确定）
Sensory analysis—Assessment (determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
GB/T 38493-2020现行国家标准
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基础信息
标准号
GB/T 38493-2020
标准状态
现行
发布日期
2020-03-06
实施日期
2020-03-06
中国标准分类号
B04
国际标准分类号
67.240
主管部门
国家标准委
技术归口
国家标准委
标准简介
本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。 本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。 即便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。 注：估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。
内容预览
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