出口冻水煮牛肉检验规程

基础信息

标准简介

SN 0425-95.Rule of inspection of frozen boiled beef for export.1主题内窖与适用范围SN 0425规定了出口冷冻水煮牛肉及水煮副产品的技术要求及检验方法.SN 0425适用于鲜牛肉及副产品经(法骨)、整理、切块、(腌制)、 水煮、冷冻而制成的冷冻水煮牛肉及副产品的检验。2引用标准GB 2720味精卫生标准GB 2721食 盐卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 5009. 33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB 9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB 13104白糖卫生标准SN 0168出口食品千板菌落计数SN 0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN 0413出口冻牛 肉检验规程3术语水煮牛肉.牛肉经整理、切块、(腌制)后在 100C水中煮沸数分钟,使之中心温度达70℃以上保持1mm以上。4技术要求4.1原料4.1.1所用牛肉必须来自安全非疫区并经兽医进行宰前宰后检验、健康无病的牛只。4.1.2牛肉必须品质新鲜、清洁卫生。4.2加工4.2.1整理、切块:修去牛肉表面多余的脂肪、筋膜、血管、淋巴结、血污、淤血等后,再按合同所要求的大小尺寸切块丁).4.2.2腌制;把肉块放入一定浓度的食盐和配料的溶液中经过一段时间使肉发色,发色程度以肉块煮后切开中心无棕色为宜。

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