白兰地、威士忌总酸的试验方法

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标准简介

1主题内容与适用范围 QB/T 1326.5规定了用指示剂法、电位滴定法测定白兰地、威士忌酒总酸的试验方法。本标准适用于白兰地、威士忌酒总酸的测定。 2引用标准 GB601化学试剂消定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备3原理 试样中的有机酸,用氢氧化钠溶液进行中和滴定,以酚酞作指示液或用电位滴定法,以滴定溶液的pH达9.0作为终点,其反应式为: RCOOH+NaOHRCOONa+H20 第一法指示剂法 4试验方法 4.1试剂和溶液 4.1.1氢氧化钠标准溶液c(NaOH)=0.05molL:按GB 601配制与标定。 4.1.2酚酞指示液(10 g/L):按GB 603配制。 4.2分析步骤 取100mL刚煮沸放冷的(中性)水于250mL锥形瓶中,加10.00mL试样,0.5mL酚酞指示液,以0.05molL氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时作空白试验。 5计算 a.以原样表示: 6结果的允许差 平行试验测定值之差不得超过0.01 g/L. 第二法电位滴定法 7试验方法 7.1仪器 7.1.1电位滴定仪。 7.1.2 pH计(酸度计):精度0.1 pH,附电磁搅拌器。 7.2试剂和溶液 同4.1. 7.3分析步骤 7.3.1校正仪器: 按使用说明安装仪器,接通电源,将玻璃(指示)电极和甘汞(参比)电极插入硼砂标准缀冲溶液(pH=9.183,25℃)中,根据液温进行校正定位。 7.3.2 测定样品 吸取试样50.00mL于100mL烧杯中,插入电极,放入一枚转子,置于电磁搅拌器上,开始搅拌,初始阶段可快速滴加0.05molL氢氧化钠标准溶液,当样液pH=8.0后,放慢滴定速度,每次滴加半滴溶液直至pH=9.0为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。 同时做空白试验。 8计算 同第5章。 9结果的允许差 同第6章。 附加说明: 本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。本标准主要起草人吴琪、康永璞、王丽娟。

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