苹果酱罐头

基础信息

标准简介

QB/T 1388—1991.Canned apple jam. 1主题内容与适用范围 QB/T 1388规定了苹果酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 QB/T 1388适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、切块或打浆、在糖浆中浓缩、装罐、密封、杀菌制成的苹果酱罐头。 引用标准 GB 317.1白砂糖 GBn 246食品添加剂果胶GB 1987食品添加剂柠檬酸 GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.8食品中蔗糖的测定方法 GB 5009.11食品中总砷的测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准 OB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验 ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语 3.1徐徐流散 在室温20℃时，取果酱样品10~20g置白瓷盘中。在1min内酱体向四面扩散的现象。 3.2汁液析出 在室温20℃时,取果酱样品10~20g 置白瓷盘中,在1min内酱体表面析出糖液的现象。 3.3软胶凝状 在温室20℃时，取果酱样品10~20g 置白瓷盘中，在1min内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴线水平旋转时,形成完整椭圆面的状态。 3.4块状苹果酱罐头 含有块状果肉和果泥的苹果酱罐头。 3.5泥状苹果酱罐头 只含果泥而无果块的苹果酱罐头。 3.6低糖苹果酱罐头 可溶性固形物含量为45%~50%的苹果酱罐头。 3.7高糖苹果酱罐头 可溶性固形物含量为65%以上的苹果酱罐头。 4产品分类 苹果酱罐头按酱体的形态和可溶性固形物含量的高低分块状和泥状、低糖和高糖苹果

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