味精

基础信息

标准简介

QB/T 1500-1992. 1主题内容与适用范围 QB/T 1500规定了味精的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 QB/T 1500适用于在谷氮酸钠中定量添加食用盐或增味剂复合而成的、谷氨酸钠含量不低于80%的各类味精。 QB/T 1500不适用于谷氨酸钠(99%味精)及谷氨酸钠含量低于80%的调味品。 2引用标准 GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB 602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB5461食用盐 G6682实验室用水规格GB 7718食品标签通用标准GB 8967谷氨酸钠 GB 10795食品添加剂呈味核苷酸钠GB 10796食品添加剂5’-鸟苷酸二钠GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法 3术语 3.1谷氮酸钠(商品名称99%味精) 指用发酵碳水化合物(淀粉、糖蛮、糖质等原料)或水解蛋白质加工制得的a-氨基戊二酸单钠一水化物(筒称MSG). 3.2味精(味素) 指在谷氨酸钠中,定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80%的均匀混合物。 3.3特鲜(强力)味精 指在味精中,定量添加了核苷酸钠〔5’-鸟苷酸二钠〕(简称GMP)或呈味核苷酸钠(简称IMP+GMP或WMP))等增味剂,其鲜味超过谷氨酸钠。 4产品分类 4.1含盐味精 95%味精:添加食用盐小于5.0%,产品代号为213.90%味精:添加食用盐小于10.0%,产品代号为214.80%味精:添加食用盐小于20.0%,产品代号为215.4.2特鲜(强力)味精 4.2.198%特鲜(强力)味精 a，在98%谷氨酸钠中,添加0.8%5’-鸟苷酸二钠,产品代号为T212g;b.在98%谷氨酸钠中,添加1.5%呈味核苷酸钠,产品代号为T212w. 4.2.295%特鲜(强力)味精 a.在95%味精中,添加0.8%5’-鸟苷酸二钠,产品代号为T213g:

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