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天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
T/TJCY 002-2022现行团体标准
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基础信息
标准号
T/TJCY 002-2022
标准状态
现行
发布日期
2021-10-20
实施日期
2021-10-30
中国标准分类号
X11
国际标准分类号
67.060
主管部门
天津市餐饮行业协会
标准简介
本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及 设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。 本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹馃子或馃箅儿，并配以 面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子(以下简称煎饼馃子)。
内容预览
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