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呼和浩特烧麦制作技术标准
T/NMGPRCYFD 002-2022现行团体标准
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基础信息
标准号
T/NMGPRCYFD 002-2022
标准状态
现行
发布日期
2022-08-05
实施日期
2022-08-06
中国标准分类号
X11
国际标准分类号
67.060
主管部门
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
标准简介
本标准规定了呼和浩特烧麦的术语和定义、原料要求、制作过程卫生要求、制作工艺要求、成品特点及加工、盛装器具。 本标准适用于以小麦粉、羊肉、大葱为主要原料，经过走锤擀、压、捣成皮,以羊肉、大葱添加适量的调味料拌成馅，包捏成型后放入笼屉蒸制成熟或利用水、油煎至成熟的面食（属敕勒川味道地方名小吃）。
内容预览
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