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无骨脆肉鲩鱼柳
T/ZSSP 0014-2022现行团体标准
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基础信息
标准号
T/ZSSP 0014-2022
标准状态
现行
发布日期
2022-05-09
实施日期
2022-05-09
中国标准分类号
X20
国际标准分类号
67.020
主管部门
中山市食品学会
标准简介
本文件规定了无骨脆肉鲩鱼柳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。 本文件适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻（产品热中心温度≤-18℃）等工艺制作而成的非即食生制的无骨脆肉鲩鱼柳。
内容预览
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