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梧州葱油鱼制作技术规程
T/WZSYSYSH 001-2020现行团体标准
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基础信息
标准号
T/WZSYSYSH 001-2020
标准状态
现行
发布日期
2020-11-01
实施日期
2020-11-16
中国标准分类号
X10
国际标准分类号
67.020
主管部门
梧州市饮食业商会
标准简介
本文件规定了梧州葱油鱼的术语和定义，原辅料、调味料及要求，烹饪器具配置，制作工艺、装盘和上桌、烹调要求、最佳食用时间、加工过程卫生及人员要求。 本文件适用于以活草鱼为原料，辅以葱、调味料加工制作而成的葱油鱼菜品，仅限现场食用。
内容预览
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