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老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉
T/HFY 2.1-2018现行团体标准
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基础信息
标准号
T/HFY 2.1-2018
标准状态
现行
发布日期
2018-04-09
实施日期
2018-04-16
中国标准分类号
A01
国际标准分类号
03.080.30
主管部门
黑龙江省非物质文化遗产保护学会
标准简介
本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉。
内容预览
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