高盐稀态发酵酱油

基础信息

标准简介

本标准规定了高盐稀态发酵酱油的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以大豆为主要原料，经蒸煮，加入小麦粉、酱油曲种（曲霉菌）进行制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，再添加或不添加食糖、淀粉糖、山梨酸钾、苯甲酸钠、谷氨酸钠、三氯蔗糖、5’-呈味核苷酸二钠、安赛蜜、焦糖色（普通法、亚硫酸铵法），经调配、包装等工艺制成的高盐稀态发酵酱油。本品可作为烹调酱油，也可以作为食品加工用原料。

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