速冻（馅）饼

基础信息

标准简介

本标准规定了速冻（馅）饼的分类、要求以及检验方法、检验规则等。 本标准适用于以小麦粉、大米（磨粉或不磨粉）、小米（磨粉或不磨粉）、玉米粉、杂粮（大黄米、高粱、绿豆、红小豆、黑米粉、荞麦粉、高粱粉中的一种或几种）中的一种或几种为原料，或同时配以辅料[饮用水、食用植物油（大豆油、花生油、食用植物调和油、芝麻油、菜籽油、橄榄油）、食用猪油、面包糠（小麦粉、食用盐、酵母）、食品添加剂：羟丙基二淀粉磷酸酯、复配增稠剂（单，双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、改性大豆磷脂、六偏磷酸钠）、复配稳定剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、食用盐、食用葡萄糖）、复配酸度调节剂（碳酸氢钠、柠檬酸钠、碳酸钠、DL-苹果酸、食用盐）、复配膨松剂（碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钠、柠檬酸、碳酸钙、食用玉米淀粉）、复配乳化剂（乳酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、大豆油）、复配稳定乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、食用盐、食用玉米淀粉）、复配乳化剂（甘油、大豆油、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、复配改良剂（维生素C、木聚糖酶、半纤维素酶、a-淀粉酶、淀粉、大豆膳食纤维、大豆蛋白粉）、碳酸氢钠、碳酸钠、辣椒红、高粱红、β-胡萝卜素、食品用香精（葱味儿香精、榴莲味儿香精、鲜奶香精、麻辣小龙虾香精、草莓香精、玉米香精、黄桃香精、蓝莓香精中的一种或几种）中的一种或几种]，配以馅料{饮用水、鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉中的一种或几种）、鲜（冻）禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉中的一种或几种）、鲜（冻）动物性水产品（鱿鱼、可食用虾、可食用鱼、鱼糜中的一种或几种）、鲜（冻）蔬菜（荠菜、白萝卜、胡萝卜、洋葱、大葱、上海青、圆白菜、韭菜、南瓜、西葫芦、香葱、大蒜、芹菜、豆角、油菜苗、蒲公英、槐花、茴香苗、辣椒、玉米、甘薯中的一种或几种）、裙带菜、红枣、榴莲、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋中的一种或几种）、食用菌（香菇、平菇、木耳、杏鲍菇中的一种或几种）、坚果及籽类（花生、芝麻中的一种或几种）、食用植物油（大豆油、花生油、食用植物调和油、芝麻油、菜籽油、橄榄油中的一种或几种）、食用猪油、豆制品（豆腐、豆干、千张、膨化豆制品中的一种或几种）、粉条、食糖（白砂糖、红糖中的一种或几种）、食用淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、预糊化淀粉中的一种或几种）、酱油、食用盐、酱（芝麻酱、黄豆酱、花生酱、蛋黄酱、甜面酱中的一种或几种）、酱腌菜（酸菜、梅干菜中的一种或几种）、糖纳红豆、红豆沙、可可粉、调味料酒、南瓜粉、食品加工用酵母、酵母抽提物、味精、鸡精调味料、乳粉、炼乳、再制干酪、人造奶油、起酥油、速冻专用油（精炼植物油、饮用水、单，双甘油脂肪酸酯、特丁基对苯二酚、柠檬酸）、植物蛋白肉制品[水、大豆蛋白、植物油（菜籽油、椰子油）、食醋

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