擀面皮

基础信息

标准简介

Q/JPY 0002 S-2019 擀面皮 本标准规定了擀面皮的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以饮用水、小麦粉、小麦淀粉为主要原料（添加或不添加酵母、黄原胶），经和面、洗面、沉淀、发酵、熟化、切成条状或者片状、装袋制成面皮。将生活饮用水、食用盐、食醋（添加或不添加味精、酱油、麻辣鲜露、香辛料、鸡肉精粉、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠）调配包装制成料水包。将食用植物油、辣椒面、花椒经粉碎制成的花椒粉、香辛料（添加或不添加乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠）经配料、煎油处理、包装制成油辣椒包。最后将面皮和调料包经组合或不组合包装制成的擀面皮。

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