速冻魔芋凝胶制品

基础信息

标准简介

本标准规定了速冻魔芋凝胶制品的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。 本标准适用于以魔芋粉为主要原料，辅以食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、食用玉米淀粉、小麦粉、谷朊粉、菠菜粉、南瓜粉、火龙果粉、紫薯粉、甜菜粉中的一种或几种，再添加食用盐、卡拉胶、黄原胶、氯化钾、碳酸钙、柠檬酸、木聚糖酶(来源黑曲霉Aspergillus niger)、α-淀粉酶(来源黑曲霉Aspergillusniger)、脂肪酶(来源黑曲霉Aspergillus niger)、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化钛中的几种，经加水调粉、成型、加热定型、水冷却浸泡、速冻、包装加工而成的非即食速冻魔芋凝胶制品。

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