肉丸(饼、块、棒)罐头

基础信息

标准简介

Q/NAS 0002 S-2021 肉丸(饼、块、棒)罐头 本标准规定了肉丸(饼、块、棒)罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉中的一种或几种）为主要原料，添加或不添加鲜（冻）虾仁、鲜（冻）鱼肉泥（章鱼泥、青鱼泥、草鱼泥、鲶鱼泥、鲢鱼泥、鲈鱼泥、鲤鱼泥、鳕鱼泥中的一种或几种）中的一种或几种、新鲜蔬菜（荠菜、芹菜、红萝卜、洋葱、莲菜、荸荠、青豆、玉米粒），经解冻或不解冻、清洗、绞碎或不绞碎，再添加生活饮用水、鸡蛋清、蛋黄粉、食用盐、谷氨酸钠（味精）、白砂糖、食用玉米淀粉、大豆植物蛋白、山药粉、香辛料（花椒、八角、辣椒、草果、丁香、黑胡椒、白胡椒、砂仁、肉豆蔻、小茴香、葱、蒜、高良姜、桂皮、孜然中的几种）、乙基麦芽酚、卡拉胶、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾、5′-呈味核苷酸二钠、食品用香精（鸡肉味香精、鸭肉味香精、猪肉味香精、牛肉味香精、虾仁味香精、鱼肉味香精中的一种或几种）中的几种后配料、搅拌、成型、熟制、内包装、高温灭菌、包装而制成肉丸(饼、块、棒)罐头。

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