冷加工糕点

基础信息

标准简介

Q/XJ 0009 S-2019 冷加工糕点 本标准规定了冷加工糕点的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以专用小麦粉、鸡蛋为主要原料，选择性添加谷类粉、豆类粉、薯类粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、食用淀粉、可可粉、芝麻、莲子粉、藻类、果蔬汁（浆）、果蔬粉、蛋制品、巴氏杀菌乳、发酵乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳、干酪、再制干酪、酶制剂、食糖、海藻糖、乳糖、淀粉糖、转化糖浆、食用盐、复配膨松剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙）、碳酸氢钠、碳酸氢铵、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、胭脂虫红、红曲红、辣椒红、姜黄、辣椒橙、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、栀子蓝、植物炭黑、胭脂树橙中的一种或几种，经调制而成的糕点面团胚，经静置、压片、切条、熟制后，添加植物油，选择性添加辅料（中链脂肪、植物甾醇、食糖、海藻糖、乳糖、淀粉糖、转化糖浆、蛋制品、巴氏杀菌乳、发酵乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳、干酪、再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、果蔬汁（浆）、果蔬粉、蜂蜜、干果、蜜饯、脱水蔬菜、果蔬脆片、食用菌制品、藻类制品、坚果籽类、膨化食品、巧克力、代可可脂巧克力、麦片、复合调味料、固体饮料、速溶茶、抹茶粉、抗性糊精、柑橘纤维、菊粉、大豆膳食纤维粉、聚葡萄糖、羧甲基纤维素钠、明胶、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、木糖醇、胭脂虫红、红曲红、辣椒红、姜黄、辣椒橙、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、栀子蓝、植物炭黑、胭脂树橙、香辛料、食用香精中的一种或几种），添加或不添加经熟制后的辅料[ 皮、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、菊花]，经成型、切块而制成的冷加工糕点。

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