冷藏、冷冻预制调理肉制品

基础信息

标准简介

Q/ZYS 0001 S-2021 冷藏、冷冻预制调理肉制品 本标准规定了冷藏、冷冻预制调理肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉）或其可食用副产品（头、蹄、尾、翅、脖、爪、肾脏、肝脏、肠、耳、舌、心、肺、肚、骨、皮）中的一种或几种为主要原料，加入食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、香辛料粉（八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、黑胡椒粉、辣椒粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉、洋葱粉、蒜粉、姜粉中的一种或几种）中的一种或几种，加入或不加入生活饮用水、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶Glutamine Transaminase（TG酶，来源茂原链轮丝菌Streptomycesmobaraensis）、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、海藻酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、大豆分离蛋白、大豆纤维蛋白、玉米淀粉中的一种或几种，经解冻或不解冻、预处理（清洗、修整、分切等）、胀发或不胀发、腌制、包装、冷冻或冷藏、加工而成的非即食冷藏、冷冻预制调理肉制品。

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