调味酱

基础信息

标准简介

Q/YCTW 0002 S-2019 调味酱 本标准规定了调味酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以黄豆酱、酿造酱油、甜面酱、豆瓣酱、食用盐、辣椒酱、食醋、番茄酱、蚝油、柱候酱、食糖（白砂糖、赤砂糖、红糖、方糖、冰糖）、味精中的两种或两种以上为原料，选择性添加豆豉、面豉、南乳、食用植物油、食用动物油、大蒜、酸梅、酸菜、番茄、玉米、小麦粉、饮用水、辣椒、鲜(冻)畜、禽产品、牛肉膏、牛肉粉调味料、鸡粉调味料、麦芽糊精、调味料酒、黄酒、清香型白酒、食用酒精、预制水产干制品(大地鱼（学名比目鱼）、虾米、鱿鱼、干贝)、虾酱、食用葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、干制食用菌制品、红葱、香辛料（辣椒粉、甘草粉、八角粉、桂皮粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、高良姜粉、豆蔻粉、小茴香粉、姜粉、草果粉、砂仁粉、辣根粉、山奈粉、花椒粉、芫荽粉、姜黄粉、香茅粉、迷迭香粉、孜然粉、丁香粉）、大豆、花生、芝麻、蚝汁、鱼露、酸水解植物蛋白调味液、苹果、洋葱、柠檬、姜、咖喱粉、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、橄榄、橘皮、酵母抽提物、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、焦糖色（普通法）、焦糖色(亚硫酸铵法)、红曲米、柠檬酸、5'-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、三聚磷酸钠、冰乙酸、乙酸钠、乳酸、红曲红、天然胡萝卜素、萝卜红、辣椒红、辣椒橙、辣椒油树脂、甘草酸三钾、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、β-胡萝卜素、栀子黄、甘氨酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素E、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、甜菊糖苷、食品用香精、茶多酚、柠檬黄、日落黄、诱惑红、紫胶红、赤藓红、胭脂红，经筛选、预处理、调配、煮制灭菌、包装等加工工艺制成的调味酱。

内容预览

相关标准