风味腊肠

基础信息

标准简介

Q/YYSP 0002 S-2021 风味腊肠 本标准规定了风味腊肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。 本标准适合于以鲜（冻）猪肉为主要原料，以白砂糖、肠衣、食用盐、酒(蒸馏酒、发酵酒)为辅料，添加适量的亚硝酸钠，选择性添加味精、鸡粉调味料、鸡精调味料、食用淀粉、橘皮、谷朊粉、鹅肝、鸭肝、鲜（冻）禽肉、鲜（冻）畜肉、猪血、芝麻、虾米、冬菇、香辛料、新会陈皮、干贝、酱油、大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白、食品用香精、红曲红、辣椒红、甜菜红、高粱红、三聚磷酸钠、卡拉胶、乙基麦芽酚、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸，经解冻、分割、清洗、切碎（或绞碎）、配料、腌制、灌肠、晾晒或烘焙、包装等工序而制成的风味腊肠。本产品食用前需熟制。

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