肉卤（半固态调味料）

基础信息

标准简介

Q/HDZY 0001 S-2021 肉卤（半固态调味料） 本标准规定了肉卤（半固态调味料）的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉（羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉）中的一种或几种为主要原料，经解冻或不解冻、清洗、分切，辅以食用动物油脂（羊油、牛油、鸡油、鸭油、鹅油中的一种或几种）或植物油（大豆油、菜籽油、花生油中的一种或几种）中的一种或几种，添加辣椒、黑酱、甜面酱、酿造食醋、生姜、葱、蒜、孜然、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠（味精）、鸡粉调味料、鸡精调味料、香辛料[花椒、黑胡椒、白胡椒、高良姜、荜拨、砂仁、小茴香、山奈、香叶(月桂叶)、草果、肉桂、丁香、八角、肉豆蔻中的几种]、陈皮、白芷、食品用香精（辣味香精、羊肉味香精、牛肉味香精中的一种）、复配防腐剂(葡萄糖酸-δ-内脂、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、食用盐）中的一种或几种，经配料、烹炸、卤制、晾制、真空包装或不真空包装、高温灭菌或不高温灭菌的定型包装包含两种或两种以上调味料的即食或非即食肉卤（半固态调味料）。

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