熟制肉糜制品

基础信息

标准简介

Q/ZYCF 0002 S-2021 熟制肉糜制品 本标准规定了熟制肉糜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以 鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，以饮用水、食用淀粉、鲜(冻)动物性水产品、紫菜、海带、海苔、龙须菜、海松茸、奶酪、干瓢、干贝、猪肥膘、牛脂肪、鸡软骨、大豆分离蛋白、小麦粉、谷朊粉、白砂糖、食用盐、味精、食用植物油、酿造酱油、食用葡萄糖、蛋与蛋制品、咖喱粉、咖喱酱、非发酵性豆制品、干虾仁、葱酥(红葱头、大豆油)、蒜酥(蒜头、食用植物油、食用淀粉)、食用菌、香辛料、蔬菜、蒜头、胡萝卜、豆薯、荸荠、玉米粒、沙拉酱、肉松、魔芋粉、复合调味料(味精、L-丙氨酸、5'-呈味核苷酸二钠、食用香精、酸水解植物蛋白粉(酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精、食用盐))、复合调味料（谷氨酸钠、L-丙氨酸、5'-呈味核苷酸二钠、食用香精、水解植物蛋白粉）中的一种或多种为辅料，适量添加焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、复配着色剂(甜菜红、辣椒红、单,双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、水)、β-胡萝卜素、辣椒红、高粱红、红曲红、5'-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、卡拉胶、食品用香精、乳酸链球菌素、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠中的一种或多种，经解冻或不解冻、绞碎或刨片、配料、打浆或斩拌、成型、熟制、油炸或不油炸、烘干或不烘干、冷却、拌料或不拌料、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的熟制肉糜制品。

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