带馅面制品

基础信息

标准简介

Q/JJSH 0001 S-2021 带馅面制品 本文件规定了带馅面制品的产品分类、术语与定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于以面包专用粉或全麦粉、小麦粉、面包预拌粉为原料，辅以糕点粉、水、白砂糖、奶油、蜂蜜、炼乳、全蛋液、鲜鸡蛋、蛋白液、蛋黄液、烘焙专用原料粉、食用盐、橄榄油、起酥油、食用油脂制品、可可粉、燕麦片、蜜饯（蔓越莓干）、菠菜汁、酵母，经配料、搅拌、发酵、成型、入模发酵、烘烤、冷却、去皮、切片制成胚料，再夹入以肉制品类（鸡肉、牛肉饼、牛肉片、猪肉、猪排、鸡排、鹅肉、鸭肉、鸡胸肉制品、火腿肠、火腿、萨拉米（熏煮香肠）、熏煮火腿、培根、熏煮香肠）、蛋与蛋制品（鲜鸡蛋、咸蛋黄）、水产品类（金枪鱼罐头、蟹棒、虾排、鱼排、鲜（冻）虾仁及制品）、蔬菜及其制品（西红柿、生菜、紫甘蓝菜、胡萝卜、土豆、辣椒、叶生菜、卷心菜丝、菠菜、西兰花、黄瓜、洋葱、苦菊菜、香菜、紫薯、红薯、南瓜、玉米粒罐头）、水果（草莓、蓝莓、菠萝、芒果、柠檬、火龙果、橙子、葡萄、牛油果（鳄梨）、奇异果（猕猴桃）、柚子、香蕉、哈密瓜、圣女果（小西红柿））、水果制品（草莓干、提子干、黄桃罐头）、红腰豆罐头、三角豆罐头、大豆蛋白制品（素肉）、谷物（大米、糯米、藜麦、燕麦片）、淀粉制品（西米）、坚果（开心果仁、花生仁、杏仁、栗子、扁桃仁）及制品、椰蓉、食品馅料（红豆馅、绿豆沙馅）、酱类（果酱、番茄调味酱、蛋黄酱、沙拉酱、芥末酱、甜乳酱、披萨酱）、巧克力、代可可脂巧克力、乳制品（奶酪、芝士、奶油、稀奶油、植脂奶油、酸乳、炼乳）、调味品（食醋、味精、鸡精调味料、蜂蜜）、香辛料及粉（花椒、生姜、大蒜、辣椒、黑胡椒、白胡椒、八角、小葱、桂皮、月桂叶、多香果、孜然、丁香）、食用植物油（大豆油、橄榄油）中的多种，经选料、解冻或不解冻、清洗、切制、调味、熟制或不熟制制成的馅料而制成的带馅面制品。

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