麦香预拌粉

基础信息

标准简介

Q/XLR 0015 S-2021 麦香预拌粉 本标准规定了麦香预拌粉的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以麦芽粉为主要原料，添加黑全麦粉、黑麦粉、裸麦粉、小麦粉、食用小麦麸粉、添加或不添加谷物粉（荞麦粉、青稞粉、燕麦粉、玉米粉、莜麦粉中的一种或几种）和豆粉（大豆粉、黑豆粉一种或几种）、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、可可粉、麦芽酚、麦芽糊精、抗性糊精、低聚异麦芽糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、乳粉、食用盐、食品加工用酵母、幼砂糖、白砂糖、海藻糖、食用葡萄糖、小麦胚、葵花籽仁、燕麦片、芝麻、南瓜籽仁、熟亚麻籽、大豆碎、荞麦米、藜麦米、玉米糁、植物油(大豆油、葵花籽油中的一种或两种)、小麦纤维、食用豌豆纤维、食品添加剂{维生素C、黄原胶、改性大豆磷脂、酶制剂[a-淀粉酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉Aspergillus oryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobaraensis）]、增稠剂（海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素）、乳化剂[硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）、双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）]中的一种或几种｝中的一种或几种，按一定比例经配料、混合、包装而成的麦香粉，即面团调理粉，适用于面包、蛋糕、糕点的加工。

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