发酵型蒸制面制品

基础信息

标准简介

Q/HYZF 0001 S-2019 发酵型蒸制面制品 本标准规定了发酵型蒸制面制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以小麦粉和水为原料，添加或不添加杂粮粉[玉米粉、高粱粉(高梁粉碎）、荞麦粉（荞麦粉碎）中的一种或几种]，加入酵母，经和面、发酵、碳酸钠中和、加入或不加入馅料[牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐、包菜、韭菜、洋葱、芹菜、萝卜、香菇、杏鲍菇、粉条、葱、蒜、大豆油、菜籽油、芝麻油、酿造酱油、调味料酒、鸡精调味料、蚝油、食用盐、谷氨酸钠(味精)、香辛料（姜、花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、高良姜、山奈、胡椒、砂仁、孜然）中的几种，经预处理、搅拌、制馅]、成型、醒发、蒸制、冷却（在2小时内须使中心温度降至10℃以下）、包装而成的非即食发酵型蒸制面制品。

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