培根香肠卷制品

基础信息

标准简介

Q/MYFJ 0001 S-2020 培根香肠卷制品 本标准规定了培根香肠卷制品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期和召回。 本标准适用以生培根经切片，包卷熏煮香肠（非即食），并采用竹（木）签加以固定制成的生培根香肠卷制品。其中生培根以猪肉、饮用水为原料，辅以大豆蛋白、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂（磷酸酯双淀粉、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、猪肉香精），经修整、注射、腌制、滚揉、成型、蒸煮（肉体中心温度小于60 ℃）等工艺制成；熏煮香肠以猪肉、鸡肉、饮用水为原料，辅以大豆蛋白、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂（磷酸酯双淀粉、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、红曲红、亚硝酸钠、猪肉香精），经修整、绞碎、斩拌、填充、烘烤、蒸煮、冷却等工艺制成，为非即食食品。

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