扣碗丸子

基础信息

标准简介

Q/QYR 0007 S-2019 扣碗丸子 本标准规定了扣碗丸子的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以鲜、冻猪肉、鸡肉为原料，经解冻、修整、分割、粉碎，加入生活饮用水、红薯淀粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用盐、味精、五香粉（花椒、八角、肉桂、砂仁、丁香、豆蔻）调配搅拌，成型，油炸（大豆色拉油），装碗【加入生活饮用水、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜、食用盐、料酒、老抽】，上笼蒸25分钟，待冷后、真空包装、高温杀菌（杀菌25分钟，121℃）、装箱加工而成的扣碗丸子。

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