淀粉肉肠

基础信息

标准简介

Q/HCS 0001 S-2019 淀粉肉肠 本标准规定了淀粉肉肠的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以鲜、冻畜禽肉（猪肉、鸡肉、鸭肉、鸡肉泥中的一种或多种）为主要原料，添加食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉，畜禽肉经解冻（或不解冻）、绞制、搅拌（或不搅拌），添加生活饮用水、猪皮、大蒜（斩拌）、谷氨酰胺转氨酶、大豆蛋白、食用盐、白砂糖、麦芽糖、食用葡萄糖、酿造酱油、味精(谷氨酸钠)、海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、魔芋粉、乳酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、亚硝酸钠、乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、红曲红、诱惑红、胭脂虫红、高粱红、红曲米、辣椒红、赤藓红、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、山梨酸钾、复配肉制品水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、葡萄糖、食用盐）、复配肉制品水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、食用盐、葡萄糖）、酵母抽提物、白胡椒粉、黑胡椒粉（或碎）、五香粉（八角、花椒、姜、小茴香、桂皮）、辣椒粉（或片）、孜然粉（或粒）、蒜粉、花椒粉、桂皮粉、姜粉、肉豆蔻粉、甘草粉、白芝麻、黑芝麻、大蒜、山奈、花椒、八角（或粉）、白芷、高良姜、草果、肉豆蔻、月桂叶、丁香、陈皮、桂皮、小茴香、甘草、砂仁、栀子、食品用香精（猪肉味香精、牛肉味香精、鸡肉味香精、五香味香精、白胡椒味香精、生姜味香精、鲜味香精、肉桂味香精、肉蔻味香精、麻辣味香精、花椒味香精、香辣味香精、孜然味香精、香菇味香精、蒜味香精、烟熏味香精）、大豆油中的几种或多种，经滚揉（或不滚揉）、腌制(或不腌制)、斩拌（或不斩拌），灌装（或不灌装）、打卡（或不打卡）、干燥（或不干燥）、烟熏（或不烟熏）、蒸煮、杀菌、冷却、包装加工而成的淀粉肉肠。

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