凉皮（淀粉制品）

基础信息

标准简介

Q/ZZMS 0003 S-2019 凉皮（淀粉制品） 本标准规定了凉皮（淀粉制品）的术语定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以小麦淀粉、小麦粉和水为主要原料，小麦粉加水和面、洗面去除面筋，添加小麦淀粉、蔬菜粉[菠菜粉、胡萝卜粉、芹菜粉、紫甘蓝粉、番茄粉、紫菜（粉碎）]、螺旋藻粉（极大螺旋藻粉、钝顶螺旋藻粉）、杂粮粉（黑米粉、紫薯粉、红豆粉、黑豆粉、玉米粉、葛根粉、藕粉、荞麦粉、可可粉）、芝麻、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和海藻酸钠中的几种，经调浆、蒸制、冷却、抹大豆油、切制、包装而成或直接以小麦淀粉为原料，添加蔬菜粉[菠菜粉、胡萝卜粉、芹菜粉、紫甘蓝粉、番茄粉、紫菜（粉碎）]、螺旋藻粉（极大螺旋藻粉、钝顶螺旋藻粉）、杂粮粉（黑米粉、紫薯粉、红豆粉、黑豆粉、玉米粉、葛根粉、藕粉、荞麦粉、可可粉）、芝麻、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和海藻酸钠中的几种，经加水调浆、蒸制、冷却 、抹大豆油、切制、包装而成的即食凉皮（淀粉制品）。

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