冻干方便面制品

基础信息

标准简介

Q/BLK 0001 S-2019 冻干方便面制品 本标准规定了冻干方便面制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。 本标准适用于以冻干面块和冻干汤块两部分组成的冻干方便面制品，冻干面块由小麦粉为主要原料，添加食用盐、木薯淀粉、碳酸氢钠、生活饮用水为辅料，经配料、和面、轧面、熟制、成型、预冻、装盘、冷冻干燥、包装加工而成；冻干汤块由西红柿、鸡蛋、菜心、菠菜、香菇、蒜苔、松茸、胡萝卜、西葫芦、小白菜、上海青、黄瓜、辣椒、豆角、茄子、香菜、枸杞、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、油菜、虾米、紫菜、大葱、生姜、香葱中的一种或几种为主要原料，经清洗、切割、漂烫同时配以食用盐、十三香（八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、甘草、砂仁、丁香、白芷）、生抽、老抽、食醋、白砂糖、小磨香油、大豆色拉油、谷氨酸钠（味精）、鸡精调味料、5’-呈味核苷酸二钠、鸡油、鸡肉粉、麦芽糊精、玉米淀粉、花椒粉、大料粉（八角粉）、牛骨头汤、姜、胡椒粉中的一种或几种为辅料，再经煮制（95℃-98℃，时间为10分钟）、混合、装盘、冷冻干燥、包装、加工制成。

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