生腌肉食

基础信息

标准简介

Q/LBAP 0007 S-2018 生腌肉食 本标准规定了生腌肉食的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及储存。 本标准适用于以畜、禽肉为原料，经解冻、修整（或不修整）后选择性使用辅料（包括水、食用盐、白砂糖、大豆分离蛋白、食用葡萄糖、味精）和食品添加剂（包括磷酸酯双淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、山楂核烟熏香味料II号、呈味核苷酸二钠）配制的盐水注射、腌制，再经滚揉（或不滚揉）、定形（或不定形）、适当蒸煮（或不蒸煮）、干燥（或不干燥）、烟熏（或不烟熏）、冷冻（或不冷冻）、切片（或不切片）、包装、冷冻等工序制成的非即食的生腌肉制品。

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