冻干肉制品

基础信息

标准简介

Q/ZHC 0008 S-2019 冻干肉制品 本标准规定了冻干肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鹅肉）中的一种或多种为原料，添加或不添加【食用盐、白砂糖、味精、5′-呈味核苷酸二钠、鸡精调味料、排骨粉调味料、牛肉粉调味料、酱油、黄酒、料酒、食用玉米淀粉、香辛料（八角、小茴香、姜、辣椒、花椒、胡椒、香叶、桂皮、肉豆蔻、孜然、甘草、砂仁）、白芷、橘皮、大豆蛋白、生活饮用水、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、谷氨酰胺转氨酶Glutamine Transaminase（TG酶，来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobaraensis）中的几种】，经预处理、修整、分切或不分切、腌制或不腌制、煮制、调味或不调味、冷冻、干燥（或先冷冻、干燥，后调味）、包装加工而成的冻干肉制品。

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