酱卤肉制品

基础信息

标准简介

Q/PHR 0001 S-2019 酱卤肉制品 本标准规定了酱卤肉制品的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于以鲜、（冻）畜禽产品猪｛肉、内脏（心、肝、肚、肠、肾）、头、颈、舌、尾、蹄｝、牛｛肉、内脏（心、肝、肚、肠、肾）、头、颈、舌、尾、蹄筋｝、驴｛肉、内脏（心、肝、肚、肠、肾）、头、颈、舌、蹄筋｝鸡｛肉、内脏（心、肝、肠、肾）、头、颈、爪｝、鸭｛肉、内脏（心、肝、肠、肾）、头、颈、爪｝中的一种为原料，以枸杞、香辛料（桂皮、白芷、香叶、八角、花椒、高良姜）、食用盐、白砂糖、味精为辅料，添加三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红、亚硝酸钠，经解冻、清洗、整理、腌制、卤制（或蒸煮、酱制）、冷却、真空包装、高温灭菌、外包装工艺制成的酱卤肉制品。

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