火锅底料

基础信息

标准简介

Q/LJHY 0002 S-2019 火锅底料 本标准规定了火锅底料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于是以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、鸡肉）、食用动物油脂（牛油、猪油、鸡油）、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油）、起酥油（大豆油起酥油或棕榈油起酥油）、酱类（香菇酱、豆瓣酱、豆豉、黄豆酱、辣椒酱、番茄酱、甜面酱）、香辛料【辣椒、花椒（花椒、青花椒、藤椒）、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黄、小茴香、丁香、山奈、月桂叶（香叶）、荜拨、砂仁、欧芹、芫荽籽、迷迭香、白芷、橘皮（陈皮）】、姜、葱、蒜、西红柿、萝卜、枸杞、山药、枣、桂圆、香菇、茶树菇、白牛肝菌、酱腌菜（酸黄瓜、腌渍萝卜、榨菜、泡椒、泡菜、腌渍姜）、料酒、黄酒、白酒、蚝油、冰乙酸、柠檬酸、食醋、酱油、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、鸡精、味精、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二钠、鸡精调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、食用盐、白砂糖、芝麻、花生、辣椒红、辣椒精（辣椒油树脂）、花椒精（花椒油）、孜然油、牛肉精膏、鸡肉精膏、鸡肉香精、牛肉香精、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠中的多种为原料，经预处理、配料、粉碎或不粉碎、炒制或熬制、包装加工而成的含有两种及两种以上调味品的火锅底料。

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