卷饼

基础信息

标准简介

Q/NBAQ 0001 S-2018 卷饼 本标准规定了卷饼的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以小麦粉、水等为主要原料，选择性添加(或不添加)麦芽糖浆、起酥油、大豆油、木薯淀粉、食用盐、白砂糖、菠菜粉、香葱粉、胡萝卜粉、酵母等辅料，选择性添加(或不添加)单甘油脂肪酸酯、抗坏血酸（又名维生素C）、天然胡萝卜素、羟丙基二淀粉磷酸酯、复合膨松剂（硫酸钙、碳酸钙、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、淀粉）、山梨酸钾、丙酸钙等食品添加剂，经配料投料、搅拌、静置、搓圆装盘、醒发、成型、烘烤、冷却等工艺制成的饼皮后，在其中间夹入在其中间夹入以沙拉酱、熟肉制品(鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等)、西式火腿、培根制品、蛋制品、熟制水产品（鱼、虾、蟹等）、乳酪、乳制品、菌菇、果蔬、坚果等物料制成含馅料的即食或加热后食用的冷加工产品。

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