扣碗素锦

基础信息

标准简介

Q/QYR 0006 S-2019 扣碗素锦 本标准规定了扣碗素锦的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于是以糯米、大米、豆腐、鸡蛋中的一种或几种为原料，大米、糯米加入生活饮用水预煮（煮8成熟），豆腐油炸（大豆色拉油），鸡蛋清洗、去壳、油煎，原料经切片或不切片、装碗【豆腐、鸡蛋加入生活饮用水、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜、食用盐、老抽；糯米、大米加入白砂糖、葡萄干、红枣、山楂条】，上笼蒸25分钟，待冷后、真空包装、高温杀菌（杀菌25分钟，121℃）、装箱加工而成的扣碗素锦。

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