生湿面制品

基础信息

标准简介

Q/APK 0001 S-2019 生湿面制品 本标准规定了生鲜面的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求，检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用淀粉类(玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉)、其他谷物粉类[玉米粉、荞麦粉、谷朊粉、魔芋精粉、燕麦(莜麦)粉、紫薯粉、黑小麦粉、青稞粉、黑米粉、(糯) 米粉、绿豆粉、黑豆粉、(炒) 黄豆粉、藜麦粉]、蔬菜粉类(菠菜粉、芹菜粉、南瓜粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、番茄粉、红枣粉/泥、枸杞粉/泥)、食用菌粉(香菇粉、猴头菇粉)、蛋类(蛋液和/或蛋粉)、食品添加剂(山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠、栀子黄、丙酸钠、乳酸钠、单辛酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、海藻酸钠、黄原胶、醋酸酯淀粉)、食用盐、食用酒精、 大豆色拉油、抗性糊精中的一种或多种、 经配料、加饮用水和面、压延(挤压)、切条、烘干杀菌(100℃，60秒或125℃， 150秒)、 均湿、 包装而成的面条，食用前需煮制的生湿面制品。

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