中式肉制品（火腿、香肠）

基础信息

标准简介

Q/LHHQ 0001 S-2019 中式肉制品（火腿、香肠） 本标准规定了中式肉制品（火腿、香肠）的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜（冻）畜（禽）肉、猪膘为主要原料，添加食用淀粉（木薯淀粉、玉米淀粉）、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品用香辛料、麦芽糊精、食品添加剂【复合磷酸盐（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、磷酸酯双淀粉、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、葡萄糖酸-δ-内酯、微晶纤维素、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、诱惑红、红曲红、食品用香精】中的几种为辅料，经原料预处理、绞肉、调配、腌制（或不腌制）、斩拌（或搅拌、滚揉）、灌肠、蒸煮、干燥（或不干燥）、烟熏（或不烟熏）、冷却、切片（或不切片）、包装等工艺制成的需经烹调方可食用的预制肉制品。

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