挂面

基础信息

标准简介

Q/PZM 0004 S-2020 挂面 本标准规定了挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐、碳酸钠、谷朊粉、食用淀粉（食用小麦淀粉、食用玉米淀粉）、魔芋精粉、木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯、果胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、沙蒿胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、田菁胶、亚麻籽胶、栀子黄中的一种或多种）中的一种或多种，添加西红柿粉、小米粉、莲子粉、红枣粉、枸杞粉、百合粉、怀山药粉、芡实粉、茯苓粉、紫薯粉、红薯粉中的一种或多种，经加水和面、熟化（醒面）、压延、切条、烘干脱水、包装等工序加工而成的挂面。

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