五香豆（醉香豆）、豆酱饼

基础信息

标准简介

Q/NDN 0001 S-2021 五香豆（醉香豆）、豆酱饼 本标准规定了五香豆（醉香豆）、豆酱饼的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以大豆（经预处理、蒸煮、自然发酵、烘干或晾晒）为原料，添加味精、食用盐、白砂糖、香辛料粉（花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、草果、肉豆蔻、豆蔻、高良姜、山奈、姜、胡椒、砂仁、孜然、辣椒中的几种）、花生仁、葵花籽仁、芝麻中的一种或几种，经配料、成型或不成型、烘干、裹粉【以小麦粉为原料，加入玉米淀粉、糯米粉、香辛料粉（花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、草果、肉豆蔻、豆蔻、高良姜、山奈、姜、胡椒、砂仁、孜然、辣椒中的几种）中的一种或几种】或不裹粉、油炸（大豆油或棕榈油）、冷却、包装加工而成的即食五香豆（醉香豆）、豆酱饼。

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