糟卤（调味料）

基础信息

标准简介

Q/ZNNJ 0008 S-2021 糟卤（调味料） 本标准规定了糟卤（调味料）的要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以糟油、食用盐、黄酒、水、一种或几种香辛料（花椒粉、薄荷粉、八角茴香粉、小茴香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、山奈粉、桂皮、陈皮、甘草）为主要原料，添加或不添加白酒、味精、酵母抽提物、焦糖色（“苛性硫酸盐”除外）、5′-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、乳酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾，经调配、灭菌、灌装制成的糟卤（调味料，以下简称产品）。

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