发酵型蒸制面制品

基础信息

标准简介

Q/HNKP 0001 S-2020 发酵型蒸制面制品 本标准规定了发酵型蒸制面制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。 本标准适用于以小麦粉、水、酵母为主要原料，添加或不添加食用盐、白砂糖、红糖、食用淀粉（玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉）、大豆粉、植物油（大豆油、花生油）、红枣、核桃仁、花生、枸杞、葡萄干、鸡蛋、火腿肠、脱水蔬菜（胡萝卜、芹菜、莴笋）、植脂奶油（人造奶油）、玉米粉、黑米粉、小麦胚、全麦粉、高粱粉、荞麦粉、小米粉、红豆粉、十三香料（八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、豆蔻、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷）、黑胡椒粉、咖喱粉、麦芽糊精、味精、复配膨松剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、淀粉）、单、双硬脂酸甘油酯、维生素C(抗氧化剂)、硬脂酰乳酸钙、褐藻酸钠、碳酸钠、DL-苹果酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、α淀粉酶（来源于地衣芽孢杆菌Bacilluslicheniformis 或黑曲霉Aspergillus niger)、木聚糖酶Xylanase（来源于巴斯德毕赤酵母Pichia pastoris 或黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶Lipase（来源于米曲霉Aspergillus oryzae 或黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖氧化酶Glycose oxidase（来源于黑曲霉Aspergillus niger 或米曲霉Aspergillus oryzae）的一种或几种经配料、搅拌、成型、醒发、蒸制、冷却、包装而成的即食类发酵型蒸制面制品。

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