泡卤肉制品

基础信息

标准简介

Q/ADQ 0001 S-2021 泡卤肉制品 本标准规定了泡卤肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以鲜(冻)鸡爪、鲜(冻)鸡肘、鲜(冻)鸡翅尖、鲜(冻)猪皮中的一种为主要原料，经解冻、清洗、整理、煮制、冷却、添加（或不添加）食用盐、白砂糖、味精（谷氨酸钠）的部分或全部腌制（或不腌制），添加（或不添加）饮用水、食用盐、白砂糖、酿造酱油、味精（谷氨酸钠）、复配肉制品水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）、香辛料（八角、花椒、辣椒、小米辣、桂皮、香叶、小茴香）、脱氢乙酸钠、亚硝酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、5’-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、柠檬酸、乳酸、冰乙酸、酵母抽取物、三聚磷酸钠、鸡肉香精，经腌制（或不腌制）、真空包装、高温灭菌、外包装工艺制成的泡卤肉制品。

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