豆瓣酱

基础信息

标准简介

Q/DFSP 0001 S-2021 豆瓣酱 本标准规定了豆瓣酱的技术要求、生产加工过程的卫生方法、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以大豆、蚕豆、小麦和水为主要原料，添加或不添加花生、蒜、白砂糖、赤砂糖、腐乳酱、食用盐、味精、香辛料、菜籽油、芝麻油、植物油、食醋中的一种或多种、辣椒、食用香料、酱油曲种、L-丙氨酸、黄原胶、柠檬酸、氨基乙酸（甘氨酸）、乳酸、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠，经原料处理、制曲、发酵、烹调、包装、高温杀菌、冷却工序制成的豆瓣酱。

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