熟制禽产品

基础信息

标准简介

Q/TBAK 0002 S-2020 熟制禽产品 本标准规定了熟制禽产品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期的基本要求。 本标准适用于以健康活禽屠宰加工后的鲜、冻禽产品为原料，加入糖、盐、酱油、味精、黄酒、香辛料等辅料，以及添加亚硝酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、红曲红、乳酸、D-异抗坏血酸钠、呈味核苷酸二钠、乳酸钠、食品用香精（烧烤香精、鸡肉香精），经整理、焯水或生腌、烧制、冷却，采用蒸煮袋真空包装、高温杀菌、常温贮存的真空包装熟制禽产品或者采用托盘气调包装、0-4℃环境贮存的锁鲜包装熟制禽产品。

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