卤、炸、烤面筋制品

基础信息

标准简介

Q/XZS 0002 S-2021 卤、炸、烤面筋制品 本标准规定了卤、炸、烤面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以谷朊粉为主要原料，辅以生活饮用水，经复水（谷朊粉、浸泡）、成型、蒸煮、冷却、分切或不分切，加入生活饮用水、大豆油、棕榈油、鸡肉、香辛料（花椒、八角、小茴香、辣椒、桂皮、甘草、肉豆蔻、草果、丁香、百里香、砂仁、高良姜、胡椒、白果中的一种或几种）、白芷、食用盐、白砂糖、姜（清洗、切块）、酿造酱油、味精、鸡精调味料、外购鸡肉膏（鸡肉、鸡骨提取物、鸡油、食用盐、麦芽糊精、山梨酸钾）、黄豆酱、食品添加剂（5′-呈味核苷酸二钠）中的一种或多种，经卤煮或不卤煮、冷却、大豆油或棕榈油油炸或不油炸、烘烤或不烘烤、再辅以或不辅以固态复合调味料[食用盐、鸡精调味料、白砂糖、葡萄糖、酱油粉、（酸）水解植物蛋白、琥珀酸二钠、花椒、八角、桂皮、高良姜、辣椒、陈皮、香辛料、食品添加剂(谷氨酸钠、食品用香精、5＇-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚)]、食品用香精（麻辣味香精、香辣味香精、豆豉味香精、五香味香精）中的一种、调味或不调味、冷却、包装、杀菌或不杀菌而成的即食卤、炸、烤面筋制品。

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