即食鱼糜制品

基础信息

标准简介

Q/ZJS 0006 S-2021 即食鱼糜制品 本标准规定了即食鱼糜制品的要求，以及检验方法、检验规则等。 本标准适用于以外购冷冻鱼糜或自制冷冻鱼糜（以可食用鱼类（花鲢、白鲢、草鱼、青鱼、鲫鱼、白鱼、鲤鱼、武昌鱼、龙利鱼、鱿鱼、带鱼中的一种或几种）为原料，经前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻加工而成）为主要原料，添加生活饮用水、大豆蛋白粉、小麦粉、食用淀粉（小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉中的一种或几种）、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、大豆色拉油中的一种或几种）、鸡蛋白液、全蛋液（鸡蛋液）、鸡肉、猪肉、食用盐、食用葡萄糖、白砂糖、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精调味料、酵母抽提物、酱腌菜（泡椒、泡姜）、食醋、香辛料（辣椒、花椒、孜然、甘草、小茴香、八角、桂皮、蒜、香菜籽、肉豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、姜、草果、高良姜、山奈、葱中的一种或几种）、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠（味精）、5'-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、食品用香精（牛肉风味、肉味风味、蒜香风味、泡椒风味、鸡肉风味、麻辣风味、酸辣风味、香辣风味、芝麻风味、迷迭香风味、黑椒牛肉风味中的一种或几种）、食品用香料（花椒提取物、大蒜油、生姜油树脂、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油中的一种或几种）、辣椒红、复配水分保持剂（六偏磷酸钠、焦磷酸钠）中的几种，经配料、斩拌（或打浆）、冷藏（或蒸煮）成型、卤制（或不卤制）、油炸（或不油炸）、调味（或不调味）、包装、杀菌（熟制）、加工而成的即食鱼糜制品。

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