鱼皮冻

基础信息

标准简介

Q/RQ 0003 S-2021 鱼皮冻 本标准规定了鱼皮冻的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以鱼皮（鲷鱼皮）为主要原料，经选料、加水和辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、生姜中的一种或几种煮制，过滤、装盘或不装盘、计量灌装或不计量灌装、冷却成型、分切或不分切、拌料[加白砂糖、食用盐、味精、泡椒、龙须藻、海带、熟鸭蛋黄、羊肚丝（需熟制）、枸杞、食醋、酱油、蚝油、芝麻、花生、核桃仁、香菜、葱、蒜、复合调味料、加或不加乳酸、柠檬酸、冰醋酸、D-异抗坏血酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、食品用香精、食品用香料中的几种]或不拌料、臭氧消毒或不消毒、包装加工后添加或不添加独立包装的香辣红油包、麻辣红油包、泡椒油包、调味油包、调味料包、蟹黄酱料包中的一种或几种制成的鱼皮冻，本品可开袋即食（缓化后可直接食用）。

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